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Technicien niveau BEP/CAP en cuisine et gastronomie

Technicien niveau BEP/CAP, diplôme officiel espagnol

Que vais-je apprendre à faire?

Effectuer toutes les opérations de manipulation, préparation, conservation et présentation de tous types d’aliments.

Préparer un large choix de plats gastronomiques et veiller au bon déroulement du service tout en tenant compte de la qualité et des objectifs économiques établis et en suivant, à tout moment, les consignes et les pratiques de sécurité et d’hygiène.

Grille de compétence

  • Confectionner un large choix de plats gastronomiques, contrôler et gérer les stocks (approvisionnement et consommation)
  • Manipulation et conservation de denrées alimentaires et d’aliments bruts
  • Élaborer des décorations de base et préparer des plats de base
  • Préparer et présenter des pâtisseries et viennoiseries.
  • Proposer des services tels que «buffets », « banquets », ou autres et préparer des plats et des boissons à la vue du client tout en répondant aux commandes des clients.
  • Préparer et présenter différents types de plats issus de la cuisine régionale, nationale et internationale, et savoir également faire preuve de créativité.
  • S’occuper de l’administration, de la gestion et de la commercialisation (marketing) d’une petite entreprise ou boutique.

Et à la fin de mes études ?

Cuisinier dans tout type d’établissement et/ou d’infrastructures en tant que chef de partie. Employé au sein d’un hôtel, restaurant, en tant que caviste et gérant des stocks, ou dans un hôpital.

Expérience professionnelle intermédiaire et formation complémentaire de cycle court. Possibilité d’évoluer jusqu´à chef de cuisine.

Modules professionnels

Premier Cycle :

  • Pré-élaboration et conservation des aliments (256 hrs).
  • Techniques culinaires (256hrs)
  • Techniques de base en pâtisserie et viennoiserie (224 hrs)
  • Sécurité et hygiène lors de la manipulation d’aliments (64 hrs).
  • Anglais (64 hrs).
  • Formation et orientation professionnelle (96 hrs).

Second Cycle :

  • Offres gastronomiques (88 hrs).
  • Desserts en restauration (198 hrs)
  • Produits Culinaires (264 hrs)
  • Anglais (44 hrs)
  • Entreprise et dynamisme commercial (66 hrs).
  • FCT (380 hrs)


2 000 hrs – 2 ans


TECHNICIEN CUISINE ET GASTRONOMIE

Les élèves ayant obtenu ce diplôme pourront accéder à des baccalauréats en Sciences Humaines et Sciences Sociales et en Sciences de la Nature et de la Santé, ou continuer des études de technicien supérieur dans quelconque cycle de ce même secteur professionnel.

Vous pouvez également suivre le cours de troisième cycle en Direction de Cuisine et Pâtisserie, propre à notre école, d’une durée de neuf mois.


En vertu de la règlementation actuelle, avoir les mêmes effets professionnels aux diplômes suivants

  • Technicien Assistant en Services, filière hôtellerie et tourisme (Formation Professionnelle de Niveau 1).
  • Technicien Assistant en Hôtellerie-Restaurant-Bar, filière hôtellerie et tourisme (Module Expérimental de Niveau 2)

En vertu de la réglementation  actuelle, ces diplômes ont les mêmes débouchés professionnels et académiques que le diplôme suivant:

  • Technicien en Services de Restaurant et Bar (LOGSE).


Accès directe :

  • Diplômés de l’Enseignement Secondaire Obligatoire.
  • Elèves ayant le second BUP validé
  • Diplômés d’une Formation Professionnelle de premier cycle (Technicien Auxiliaire).
  • Diplômés d’une Formation Professionnelle de niveau BEP/CAP (Technicien)
  • Avoir validé le second cours du premier cycle expérimental de réforme des enseignements du niveau secondaire.
  • Avoir validé des cours portant sur les Arts Plastiques et les Métiers Artistiques : Troisième cours du Plan de 1963 ou le second cours des communautés expérimentales.
  • Autres diplômes ayant la même valeur académique.

Accès par le biais d’un examen d’entrée:

Si vous ne disposez d’aucun des diplômes requis pour l’accès direct à cette formation, il vous faudra réussir l’examen d’entrée et fêter votre 17ème anniversaire avant le 31 décembre de l’année en cours.



Valence


A consulter

L’école propose un hébergement dans des appartements partagés des étudiants en chambre individuelle ou double.


Les cours sont principalement des travaux pratiques. L’école possède des restaurants ouverts au public pour apporter une certaine finalité à ces travaux pratiques.

Les élèves réalisent leurs stages dans les meilleures entreprises de la Communauté valencienne, dans d’autres communautés espagnoles ou à l’étranger.